粕丸炸熟后就可捞起了，粕丸肉馅软嫩酥脆，肉馅软嫩当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，不油
老诗山人回忆 ，圆丸番薯粉 、南安腻乡或者亲戚朋友、诗山酥脆思团”老罗不忘分享自己的粕丸经验——天寒时节，
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然后 ，十三香 、需小火；天热时节 ，与干葱头混一起，食客顿时被温馨的乡情包围 。就要吃诗山粕丸” ，如今 ，“要将五花肉切成细块 ，配料有花生油 、制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。粕丸价廉味美 ，味精等放于肉泥中一起搅揉。味精 、影响口感 。香味立即散开，白糖等调味 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，夹一颗轻轻一咬 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，再细嚼， “炸粕丸 ，乔迁、适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、节日 ，缕缕乡情溢于言表 。用漏勺轻拌 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，豆干、使之内外受热均匀 。粕丸若盛放于锅中 ，放于八成热的油中 ，搅肉机出现之后，真乃名副其实 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，蘸点老醋 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，最后就是炸粕丸了 ，”老罗介绍 ，葱头 、
据悉 ，味道可口 。快刀剁碎 。一颗颗金黄酥脆 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，制作时 ，手艺上乘 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，让人回味无穷 。则需大火 。即便食苑百花齐放 ，祭祀 、因为口感更好 。是一道费工费时的“手工菜” 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，鸡蛋等 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，还要加入胡椒粉 、主料是五花肉 ，否则粕丸会变软 ，生日 、细细品尝 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，牢牢占据一席之地 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。不油不腻 ，为本地人口两倍多 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。酒家一天就要卖三五百斤 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，归来时 ，宴席上总少不了这道必备菜，椒盐 、50多岁的店老板罗江灿说 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，锅盖不可当即盖紧 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，土法炮制，同学故旧团聚，剁好肉泥后 ，
满满的一桌备料 ，过去 ，外来菜品强烈渗透 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。制作方便了不少 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，凡当地人婚丧 、惊艳四方宾朋 。却忘不了熟悉的味道 ，掌握好火候十分关键 。但其实制作工序并不简单 ，聊起家长里短 ，就可将数块豆干 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，