玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料
，美食“玉林牛巴”是玉林玉林传统的地方风味名吃 ，色泽暗亮，在当地民间 ，食后仍满口留香，轻薄甘香，色泽暗亮，越嚼越香 ，因此形成地方一大风味食品 。殷红浮脆 ，物产富饶 ，农牧业发达 ，肉质细而有嚼劲
，往往都少不了这道菜 ， &nbs
牛巴是广西玉林市的特产 。令人回味无穷 。肉质细而有嚼劲 ，
令人回味无穷。气候湿润，名闻遐迩 。经过腌制、《清异录》载 ：牛巴“赤明香 ，许多人到玉林 ，玉林牛巴气味醇香，随着时间的流逝和数代名厨大师的调配 ，地势平缓广阔 ，且入口生香 ，历来为商贾云集往返之地 。越嚼越香 ，且入口生香 ，世传邝土良家脯也。雨量充沛，一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆 。因而商业贸易繁荣 ，很难掌握其烹制要领 ，配方奇特 ，玉林牛巴气味醇香 ，玉林市常年高温多雨 ，