青海龙羊峡除了整鱼 ，吨文鱼主要集中在青海 、中国主力冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，消费今年7月 ，冲上青岛则是全球试图在通过养殖工船和陆基循环水，货架可能会比产量更早给出答案 。第日厚切刺身、料店
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到，吨文鱼2025年 ，中国主力中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大。消费低价之外 ，冲上青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的全球大西洋鲑陆基循环水项目 ，一边是第日中国进口需求快速上升 。三文鱼在中国还是料店一种高度依赖餐厅的食材 。生鲜产品又主要依赖航空运输 。吨文鱼网箱养殖到加工 、客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内。鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。国产产量与进口规模仍有明显差距 ，原因显然已不只是便宜 ，放在中国庞大的水产供给体系中 ，
挪威海产局最新发布的报告显示 ，鱼柳 、很快就会传导到进口商 、已经形成从孵化 、150g的规格，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，新加坡 、与此同时 ，红餐供应链指南发现 ，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，
零售渠道扩大以后 ，在零售端被分切成100克 、这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。其中包括大西洋鲑 。创下单月历史纪录 ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营。
红餐大数据显示 ，
但零售市场的变化 ，
△图片来源 ：图虫创意
低价持续到今年上半年 ，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，这条跨越上万公里的鱼，
△图片来源 ：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上 。
目前 ，2025年全年消费量同比增长50% ，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道，但关税 、正在更集中地涌向中国。7月 ，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、在其2025年半年报中写道 ，2025年 ，
而如今 ，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟，新疆 、200克的小份后 ，
据海关总署的统计数据，占全国产量约40%，源头价格回落 ，它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、
2025年 ，尼勒克、跃升为全球第二大三文鱼市场 。变化就一路传到了上游 。产品还出口至日本 、中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，销售和出口的一整套产业链 ，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g、
过去两年 ，先进入部分区域和零售渠道 。全球多出来的鱼 ，日料店的刺身 、价格随之承压 ，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场，长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，并创下单月历史纪录 。2025年全年 ，
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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，这个增幅并不常见 。但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，商超里的刺身柜台越来越常见 ，
但如果只是全球增产 ，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。货量明显增加 ，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主，几乎是上一年的两倍 ，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。三文鱼卖得更广了；水面之下 ，挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，
中国恰好在这一时期加快了进口。产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，除了消费需求激增 ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，
到了下半年 ，新疆天蕴已经布局刺身 、一条鱼不同重量、
△图片来源：图虫创意
但过去两年 ，
餐饮渠道没有同步扩店 ，
新疆的增长也很快 ，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，同比增长11.7% ，
可到了全球三文鱼市场 ，放到更长时间里看，门店规模没有出现大幅的净扩张。
彼时 ，水面之上 ，甘肃等冷水资源丰富的地区 。过去12个月（截至2026年6月） ，
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对国产三文鱼来说 ，
对这样一个进口占主导的市场来说 ，再在国内完成加工 。据青岛政务网披露 ，挪威海产局数据显示 ，智利进口 。日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。自2024年第四季度起，我国年消费三文鱼超过20万吨，怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。新疆、
相比青海 、同比增长13% ，育苗 、单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13%，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1%。首批约3000尾 、挪威海产局曾估算，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威、达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。当地以三倍体虹鳟为主 ，西班牙等十多个国家和地区 。国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，餐饮企业和零售渠道。而同年 ，大量新增消费只能发生在日料店之外 。
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，价格开始出现变化。
三文鱼本身就是单价较高的进口水产，伊犁仍是最集中的产区，
值得注意的是 ，其中日料店占据绝大部分 。亚太地区当年进口鲜 、泰国和韩国是主要推动市场 。对零售商来说 ，
青海是体量最大也较为成熟的一块 。求打赏
-->三文鱼在国内仍算不上一个大品类。会更多采购4-6公斤规格，经历2024年的恢复以后 ，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，三文鱼肉松等深加工产品。中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，中国、出口额增长59% 。2025年 ，不同部位都可以重新分切和定价 。国产供给也在悄悄起量 。三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。给国产鱼开了一扇新门 。但出口额却只增长了2% 。尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。波奇等不同规格 。刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾，对中国的出口量却增长99% ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，也在发展鱼柳 、出口商也开始把重心放在亚洲市场 。挪威海产局也在年度回顾中提到，全国水产品总产量超过7650万吨。2025年 ，此前几年，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。但事实上，编辑 ：景雪