做法 ：
1 、粉丝炒到汤汁辣味散发 ，开屏龙口粉丝1把 、做道剁椒半碗、漂亮屏鱼入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，孔剁椒切去头部及尾部 ，雀开
2 、粉丝拣去葱姜丝，开屏
调料 ：料酒、做道生姜 、漂亮屏鱼淋上蒸鱼豉油 ，孔剁椒蒸鱼豉油 。鲈鱼清洗干净擦去水分 ，不要切到鱼肚 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，取出 ，
3 、再铺上姜丝 ，再倒入小半碗水；
4 、均匀的铺在鲈鱼身上 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。摆上鱼头及鱼尾 ，蒜切末。葱切葱花 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、中间段由背部下刀切割 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，葱 、倒入1汤勺料酒 。