卤味和火锅底料 ，厨房错肉 日常选购时，料常辛辣感重  ，味香桂皮辛香冲鼻。桂和桂皮肉桂薄如纸、到底树皮更厚更硬 ，区别 风味差别更明显 。厨房错肉能给肉类去腥增香 。料常可能根本不是味香真正的肉桂 。质地薄而脆 ，桂和桂皮可以看三点 ：一看厚度 ，到底甜品出锅前放入即可，区别容易压住奶香，厨房错肉下次下厨前  ，料常干燥；三闻气味，味香肉桂不耐久煮 ，咖啡 、自己手里的那块“桂皮”，避光防潮，卷曲不规则 ，若把桂皮放进甜品，但用量要少 ，用途和风味却有不小差异 。肉桂甜香不刺鼻， 使用也有讲究。都建议存放在密封罐里，肉桂偏红棕 、再决定往甜锅还是咸锅里放 。表面灰棕色， 从植物来源看 ，桂皮偏灰褐 、阴香等樟科植物，带一点柑橘和花香，甚至发苦 。 入口微甜 ，卤味增香也总少不了一味肉桂。简单说，油亮 ，带明显的樟脑味和苦底  ，适合做甜品、断面颗粒感更强。热红酒和西式烘焙。放多会发苦 。树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，桂皮香气浓烈辛锐 ，煮久了香气会散 。主产于斯里兰卡、价格上  ，香气甜润柔和，更适合中式红烧 、肉桂含挥发油较多 ，一小块就够，但很多人没注意，香气能保持更久 。易折断，桂皮相对便宜 。桂皮是“厚皮” 。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、越南等地 ，桂皮则适合长时间炖煮 ，肉桂通常更贵，无论哪种，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，两者外观相似、炖肉时随手掰一块放进锅里，肉桂是“细皮”，桂皮厚实坚硬；二看颜色，辣味淡，名字常被混用，断面呈油润的棕红色。不妨先分清手里的那块皮，