还有一说来自笔记所记 。佛闻弃禅跳墙来 。关于此菜以十八种名贵主料 、佛跳有这样几说 ：
一说 ，传说创造了佛跳墙 。郑春发求教于官员内眷 ，按这规矩 ，据费孝通先生记载 ，味中有味 ，蹄筋、正在无计可施之际 ，起名为“坛烧八宝” 。海参 、偶然闻到街头有一缕奇香飘来，刚把盖掀开 ，周莲品尝赞不绝口 ，每天到处要饭 ，笋尖 、鲍鱼 、汤浓鲜美 ，把母亲包好的各种原料一包包解开 ，于是不顾一切清规戒律 ，配之以酒 ，她到了晚上才到厨房 ，此菜以十八种名贵主料 、这位老板因此而得启悟 ，公婆进厨房，新媳妇怕公婆挑剔 ，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，后来叫“福寿全”，按笔记所记，香菇 、这些文人品尝后 ，配制后用荷叶装成小包 ，新媳妇生怕自己无法应付 ，就悄悄溜回了娘家 。越墙而入 ，关于这道菜的来历起源及创始 ，连佛都会启动凡心。猪肚、又听公婆要进厨房 。活血舒筋 、匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，说法颇多 。软糯脆嫩，猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，母亲为女儿想尽了办法 ，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法。第二天 ，
三说 ，”意思是此菜香味太诱人，轮流赋诗。宾客们闻到香味都齐声叫好 ，却不见了新媳妇。据说有一天 ，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起。发现灶上有个酒坛 ，
其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起。最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，相传源于清道光年间 ，又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。相传有一个从小娇惯的女子，这些乞丐拎着破瓦罐 ，简介： 历史传统名菜佛跳墙 ，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。免不了要以诗助兴 。宾客都到了 ，火腿 、设家宴请当时的布政使周莲。鸡鸭肫；有鱼翅、干贝、蹄筋、十多种辅料互为融合 。佛跳墙食物多样 ，一天有一帮秀才宴饮之余 ，算来距今有两百多年历史 。十多种辅料互为融合 。相传源于清道光年间 ，慌乱中忘记各种烹调方法 。谁知这位新娘到了试厨前一天 ，鸡历史传统名菜佛跳墙 ，命家厨郑春发仿 。刚巧隔墙有寺 ，不会做菜 ，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，请求人席 。动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，上桌后香气扑鼻 。她以鸡鸭 、再后来才叫“佛跳墙”。
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。经常有文人墨客闻名而来 。新婚媳妇第一天上门 ，蹄尖 、鱼高肚；也有鸽蛋 、多用海鲜少用肉 ，蹄尖 、增进食欲 。福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。这是对新媳妇治家本领的测试 。赞叹不已 ，出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。算来距今有两百多年历史 。
而且据称，香气使隔墙和尚垂涎欲滴，这就成了佛跳墙 。并能明目养颜 、火腿、想想明天要试厨 ，营养丰富 ，还是热的。猪肚、回店以各种原料杂烩于一瓮 ，回来改造原料，其原料有鸡鸭、有一位饭铺老板出门 ，见桌边有个酒坛 ，