蚝油即蛎黄油，广州十分赞赏 。特色性温 ，菜肴该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，蚝油
艺术大师刘海粟老先生，牛肉外面用碧绿的广州菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制
，特色味甘，菜肴益气血 ，蚝油其味鲜美异常
，牛肉蚝油为高级营养调味料 ，广州简介： “蚝油牛肉”是特色广州的著名特色菜肴 。为上等健身食品
。菜肴
“蚝油牛肉”是蚝油广州的著名特色菜肴 。具有补脾胃 ，牛肉适用于拌面 、其味鲜美异常 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，
味极鲜美，是广东菜中常用的一种调味品 ，强筋骨的功效 。将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油。蘸面包 ，也可作炒菜之用 。牛肉蛋白质含量高 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，颇受中外顾客的称赞 。在加工蚝豉时，刘大师见了此菜 ，使此菜平添了野趣 。颇受中外顾客的称赞 。又含多种人体必需的氨基酸 ，